Jak wdrożyć controlling w aptece i restauracji

Problem: Jestem kierownikiem działu controllingu w przedsiębiorstwie produkcyjnym. Ostatnio prezes firmy kupił aptekę oraz restaurację (oba obiekty są zlokalizowane w centrum dużego miasta). Szef zlecił mi przeniesienie systemu controllingu do jego nowych spółek, czyli restauracji i apteki. Specyfika tych jednostek odbiega jednak od przedsiębiorstwa produkcyjnego. Z tego też względu nie bardzo wiem, na czym skupić uwagę. Czy mogę prosić o wskazanie kluczowych kierunków działania?